Archivio Istituto di Istruzione Superiore Forlimpopoli

AL BAR PROFESSIONISTI DEL CAFFÈ E IN CUCINA INTERPRETI DI NUOVE TENDENZE VEGGIE

Un nuovo prestigioso riconoscimento per l’Istituto Alberghiero “Pellegrino Artusi” di Forlimpopoli che si è distinto in una competizione nazionale organizzata da Simonelli Youth Academy, l’accademia per giovani baristi, luogo di incontro e di conoscenza tecnica e professionale tra operatori del caffè provenienti da più di 120 paesi al mondo, nata all’interno di Nuova Simonelli, azienda marchigiana specializzata nella produzione di macchine da caffè espresso esportate in tutto il mondo e caratterizzata da un forte investimento nell’ambito della ricerca e della formazione. In questa ottica, è stato lanciato il contest volto a ricercare giovani promettenti baristi con una grande passione per il caffè a cui offrire un completo programma di formazione, così da approfondirne la conoscenza e favorire l’ingresso di nuovi professionisti della tazzina nella coffee industry.

La competizione si è svolta selezionando sul territorio nazionale candidati di età compresa tra i 18 e i 30 anni che hanno inviato un video di massimo 90 secondi in cui ognuno era tenuto a raccontare la propria passione per il caffè, mostrando la sua abilità pratica e convincendo il team dei docenti di Simonelli Youth Academy di trovarsi di fronte alla persona giusta per tale progetto di formazione. E la persona giusta è stata Eric Venturi, classe 5^C, eccellenza made in Artusi, individuato tra i sei borsiti vincitori che si sono aggiudicati l’accesso all’ambitissimo programma formativo che prevede una serie di corsi specifici riguardanti il caffè, la formazione tecnica, commerciale e marketing, utile per ottenere la certificazione Coffee Skills Program di SCA (Speciality Coffee Association). L’alunno, originario di Longiano e già protagonista di numerose competizioni di caffetteria di rilevanza internazionale, ha sbalordito i giurati grazie alla maestria dei suoi movimenti e alle sue abilità tecniche, essenziali per realizzare le figure in free pour tipiche della latte art. “Il suo brillante risultato – ci tiene a precisare Matteo Maltoni, docente dell’Artusi che ha curato la preparazione di Venturi – è stato costruito negli anni sia durante la formazione scolastica sia attraverso le certificazioni conseguite presso la SCA, a dimostrazione di come l’evoluzione della caffetteria oggi richieda necessariamente una forte attenzione alla formazione, alla ricerca e all’aggiornamento continuo unitamente ad un’alta specializzazione sia nella conoscenza delle varietà verdi di caffè sia nelle varie tecniche di estrazione per esaltarne al meglio le caratteristiche gustative e aromatiche”. Quella che Eric Venturi ha conquistato è una opportunità formativa e professionale di grande rilevanza che, sottolinea ancora Maltoni, “rappresenta il giusto percorso di apprendimento, in quanto vengono affrontate trasversalmente tutte le tematiche inerenti il caffè, costituendo quindi una via preferenziale per l’accesso al mondo del lavoro e di conseguenza permettendo a questo settore di crescere e rafforzarsi con l’introduzione di un sempre maggior numero di professionisti in grado di diffondere la cultura del caffè di qualità”.

All’Istituto Artusi non solo artisti della tazzina, ma anche talenti nel saper interpretare le tendenze più innovative dell’arte culinaria. L’Istituto forlimpopolese si è, infatti, distinto conquistando il secondo posto al concorso “La cucina del benessere” organizzato dall’Ipssar di Riolo Terme e dedicato all’utilizzo di prodotti a base di proteine vegetali. Venerdì 20 aprile sul secondo gradino del podio sono saliti un gruppo di studenti di 3^A – Gaia Bertin e Federica Guerra – e di 4^A – Caterina Ariante, Letizia Castagnoli e Luca Flamini – che, coordinati dal docente Gabriele Calderoni, hanno realizzato un antipasto vegano di carpaccio di radicchio rosso alla mediterranea a base di seitan, mousse di tofu e tempeh.

Prof.ssa Benedetta Neri – Uff. Stampa – Ist. Alb. “Pellegrino Artusi” e Liceo Scienze Umane “V. Carducci” – Forlimpopoli

DAL SITO FORLITODAY DEL 23 APRILE : VAI AL LINK

DA IL RESTO DEL CARLINO DEL 24 APRILE:

DAL CORRIERE DI ROMAGNA DEL 1 MAGGIO: